盒马创始人侯毅：中国便利店的下一个五年，出路在这三大场景

导读：我们这一代便利店人，有一个历史性的机会——在中国打造出超越日本便利店的新模式。

      “各位同行，今天想和大家分享一个核心观点：中国便利店正站在一个历史性的十字路口。继续沿用25年前学来的日系模式，不出五年，将有大量企业被淘汰。但只要我们敢于自我革命，敢于按场景重构商品结构，中国便利店完全可以超越日本，走出一条属于自己的路。”

      这是盒马创始人侯毅（老菜）在2026CCFA便利店大会上所给出的论断，他分享的主题为—中国便利店的重新定位和商品重构。

以下内容根据侯毅演讲整理：

01

危机：市场已经变天，日系模式不灵了

      便利店是否还便利？

      过去一年，我走访了几十个城市，看得越多，焦虑越深。

      零售市场正在发生四个深刻的变化：移动互联网和即时零售的高速发展，催生了闪电仓这种更便利的零售模式；各类零售折扣店已经下沉到三、四线城市，竞争格局发生了根本性变化；90后、00后正成为主力消费群体，他们对健康、时尚的需求大幅提升；中国已成为世界第二大经济体，老百姓的消费观念从价格关注转向了价值关注。这四个变化叠加在一起，传统便利店的好日子到头了。

      回过头看，我们在25年前学习日系便利店所构建的商品结构，已经无法赢得今天的市场。

      日系便利店的定位是“便利、即时、定价可以高一点”，它解决的是“懒得去超市，多花点钱”的需求。曾经中国的便利店全盘照抄了日本、韩国，以7-11的特点进行复制。但今天，社区家庭便利场景面临零食折扣店和即时零售、闪电仓的双重夹击——前者价格更低，后者商品更丰富且30分钟送达；Office便利场景被即时零售和餐饮到家平台蚕食。除香烟外，便利店的几乎所有品类都在被降维打击。

      而我们自身的问题同样严重：经营理念严重过时，还停留在廉价的时代，没有好吃的商品，只寻求低价；商品结构严重老化，还是20年前日系便利店的那一套，口感差、价格高、操作不便、收银繁琐；缺乏基本的商品创新能力和基于场景的商品品类构建能力，采购体系还是最落后的通道费模式；信息化能力差，连锁管理的基本组织能力弱，团队也严重老化。日系模式，在中国已经不灵了。

02

出路：按三大场景精准重构商品结构

      今年中国的食品加工业已经遥遥领先，所有的好商品可以输出到全世界，包括美国、欧洲、澳洲等发达国家，均受到当地消费者的欢迎。

      但将视野瞄准我们中国便利店，好的商品还未完全进入我们的体系。当下必须彻底放弃“一刀切”的商品结构，按三个场景精准规划。

      即时便利场景的核心是打造爆品记忆。消费者走进这家沿街的店，是因为知道这里有他想买的东西。不求商品数量，但求让人记住。选一到两个品类做透，做成爆品，形成强烈的消费记忆点。

      家庭便利场景的社区便利店，需要强化我们的强势品类，如冷藏、冷冻、餐饮、烘焙及零食，完全可以跟闪电仓做差异化的竞争。

      具体可以全面折扣化定价，参考零食折扣店的逻辑；加强现制烘焙和冷冻蛋糕陈列；大幅增加冷藏3R商品；重点开发水饮、鲜奶、冰激凌这三个便利店优势品类；大力开发PB自有品牌，这是折扣化的核心武器；方便食品、米面粮油少量陈列即可；甚至可以放弃休闲零食，因为这个品类根本打不过零食折扣店。

      Office便利场景是最大的蓝海，核心是解决“一个人也要好好吃饭”的需求。

      写字楼、医院、学校、高铁站里的消费者每天要解决一到两顿饭，不想吃泡面和预制盒饭，这是便利店切入餐饮的最佳窗口。主食系列、五谷杂粮、日韩西式、油炸食品、健康食品、汤品都可以做。但关键是，这些商品不是简单地从超市搬进来，而是要根据便利店的加工条件在上游工厂端重新设计，需要和优质食品工厂深度合作，共同研发。

03

未来：超越日本，机会只属于自我革命者

      我理想中的中国便利店，应该是年轻、时尚、健康，且有格调的。走进这家店，你会感到一种无声的默契：它懂我。商品研发力、供应链效率、信息化系统、组织管理力、门店体验，缺一不可。

      我们这一代便利店人，正站在一个历史性的关口——在中国打造出真正超越日本便利店的新模式。日本便利店的伟大，源于它精准回应了日本社会的特定需求。而中国有自己的国情、自己的消费者、自己无可比拟的供应链优势。我们无需再仰望任何人。

      但这个机会，只留给那些敢于自我革命、勇于重构商品结构、舍得重注投入供应链的企业。原地踏步，就是等死。