以工艺至上的原则来酿酒、调酒,严格按照古法酿制,从来不讲个人利益,现在市场凌乱很少有那时的纯粹老酱魂了。但是我作为酱香酒手艺传承人,我一定坚持初心,用心酿造、用心勾调,用自己的力量,把自己的酱香酒推向大众,让普通老百姓喝上真正的正宗古法酱香酒。
酿制酱香酒,跟市面上其他勾兑酒都不同,酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水,而且必须只用茅台镇独有的红缨子糯高粱。这种高粱粒小皮厚,颗粒饱满,耐蒸耐煮,支链淀粉含量比外地高粱高出1/3,富含利于酒香形成的风味物质,酿出来的酒香味浓郁,口感更好。



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