从美国10大功能性食品趋势，洞察2025全球健康消费新动向

      美国著名的市场研究机构Sloan公司定期会发布年度美国功能性食品十大趋势。这些趋势真实反映出美国消费者对于功能食品的诉求变化，以及行业、企业对于市场热点的判。        

     【以下为“10大功能性食品趋势”摘录内容】

      根据HealthFocus国际机构《2024全球趋势研究》显示，全球近四分之三消费者已认知功能性食品饮料（即提供营养之外健康益处的产品），其中超半数计划增加这类产品的消费。2024年美国健康食品饮料在大型商超、便利店和天然渠道的零售总额达3200亿美元，SPINS机构预测这一数字到2028年将突破3840亿美元。

      Circana调研显示，六成美国消费者认同"食物可具有与药物同等的功效"，这一观念在多元文化背景、都市居民、高收入群体、高学历人群及多人口家庭中尤为突出。国际食品信息委员会（IFIC）《2024食品与健康调查》指出，虽然家庭年收入超过10万美元时，健康因素会超越价格成为食品购买首要驱动力，但通胀/高物价仍是健康饮食的最大障碍。

      益普索数据显示，通胀仍是全球最受关注的问题。Circana报告称，截至1月，49%美国成年人高度关注食品价格上涨。与此同时，益普索在50个全球市场的调研发现，86%受访者表现出改善身体健康的强烈意愿。

      值得关注的是，美国和各国政府推动的健康饮食计划，以及新一代GLP-1处方药的兴起，将使全球普遍存在的慢性健康问题更受瞩目。国际糖尿病联盟数据显示全球有5.37亿糖尿病患者，世界卫生组织统计表明近13亿人患有高血压，五分之二人群存在高胆固醇问题。

      尽管持续面临经济逆风，但可以肯定的是——功能性食品饮料仍将是食品饮料企业的优质投资方向。以下是推动2025年功能性食品市场的十大趋势：

01、活力生活（Active Living）

      根据HealthFocus调研，提升日常表现已成为全球消费者选择健康食品饮料的首要健康诉求。超过57%的人希望增强体力，50%的人关注提升脑力，40%的人希望提高运动表现。SPINS数据显示，截至2024年12月29日，美国市场带有“能量”宣称的产品销售额达238亿美元，补水类产品120亿美元，运动表现类产品21亿美元。

      盖洛普民意调查显示，美国2024年半数成年人每周至少三天保持30分钟以上锻炼。尽管健身房女性用户占比过半，但《营养商业期刊》指出，仅有2.5%的运动营养产品专门针对女性，市场潜力巨大。

      美国运动医学学院（ACSM）发布的2025年全球运动趋势中，中老年人健身计划位列第三。然而，美国疾控中心（CDC）的数据显示，仅四分之一的美国成年人达到有氧运动和肌肉锻炼的标准，而65岁以上人群达标率更是低至3.9%，错失了延缓肌肉减少症（年龄相关的肌肉流失）的重要机会。

      Circana报告称，40%的消费者计划在2025年更关注蛋白质摄入量。SPINS统计，截至2024年10月8日，每份含20克以上蛋白质的产品销售额超过49亿美元，同比增长9.3%。

市场亮点产品：

      Prairie Farms ProPack零食系列4盎司杯装Cottage Cheese，每份含12克蛋白质

      MET-Rx进军早餐市场，推出BIG 100格兰诺拉棒，含5克纤维和28-32克蛋白质。

      运动零食品牌Honey Stinger推出花生酱能量华夫饼，提供单包装和多包装选择。这款口袋装能量华夫饼专为旅途人群设计，可提供持续能量补给。

02、体重管理（Weighing In）

      Circana数据显示，减重再次成为美国成年人首要的饮食健康目标，其次是保持健康/延长寿命和改善身体状态。2024年12月盖洛普民意调查显示，超过27%的美国成年人正在积极尝试减重。

      世界卫生组织（WHO）统计，全球43%的成年人超重，16%达到肥胖标准。美国疾控中心（CDC）数据显示，美国42%的成年人肥胖，2-19岁儿童超重率达19%。

      2024年中期KFF健康追踪调查发现，6%的美国成年人正在服用GLP-1类药物，其中60%用于治疗糖尿病/心脏病，40%用于减重。但印第安纳大学医学院的研究认为实际使用率更低（2%-3%），表明GLP-1专用食品饮料可能仅是小众市场机会。未知副作用、高昂成本、有限医保覆盖和供应问题或将限制短期增长。

      益普索调研显示，半数美国消费者对GLP-1减重药物毫无兴趣。百事可乐和可口可乐CEO在近期分析师会议上均表示，无法确认GLP-1药物使用增加对销售的具体影响。

      虽然GLP-1使用者会避免辛辣食品、高脂肉类等特定食物，或通过多喝茶舒缓肠胃，但他们对营养的核心需求与传统减重人群一致，包括：

      高纤维、低脂肪、高蛋白

      补水、低糖、低热量

      适量份量、增强饱腹感

      益生菌/益生元成分

      高营养素密度

      国际食品信息委员会（IFIC）研究指出，54%美国成年人去年遵循特定饮食计划，其中高蛋白饮食占比最高（20%）。

市场亮点产品：

       Conagra Brands旗下Healthy Choice未调整产品配方，但在Healthy Choice速食餐标签上添加"GLP-1适用"标识。

       雅培推出PROTALITY营养奶昔，专为GLP-1使用者设计，帮助解决"蛋白质及其他营养摄入不足以维持肌肉量"的问题。

       雀巢新推Vital Pursuit系列冷冻餐，主打GLP-1用户需求，提供份量控制，并强化蛋白质、纤维和微量营养素。

03、功能性补水饮料（Functional Hydration）

      2024年，能量饮料和瓶装水成为全球饮料市场的主要增长驱动力，反映出消费者对功能性和健康导向型饮品的需求转变。

      欧睿国际预测，2024至2029年间全球能量饮料销售额将增长36.7%，瓶装水增长25.6%，即饮茶增长14.8%，碳酸饮料增长10.4%，果汁增长5.8%。

      Circana数据显示，美国低卡路里/低糖碳酸饮料销售表现强劲。SPINS报告指出，截至2024年12月29日的一年中，无糖即饮咖啡和即饮茶的美元销售额同比增长51.1%。

      Circana分析显示，过去三年间，宣称增强免疫力的功能性饮料销售额增幅最高，其次是标注高蛋白、能量补充、益生元/益生菌及助消化功能的产品。

      多种新型功能性饮料功效正引发关注。SPINS数据显示，截至2024年10月8日的一年里，助消化饮料（以无糖汽水和替代饮料为主导）销售额增长34%，养生小瓶装饮料增长13.6%。红茶菌、纤维、苹果醋、益生元/益生菌和洋蓟成为最受欢迎的功能性成分。尽管基数较小，标榜排毒净化功效的产品同期销售额仍增长17%。益生菌、螺旋藻蓝绿藻、辣椒和红茶菌是主要排毒成分。

      虽然无酒精饮料在2024年关注度提升，但Circana数据显示其销售额占比仍不足饮料总销量的5%。

市场亮点产品：

      CELSIUS随行粉状条包（火龙果青柠口味）宣称可提供能量并加速新陈代谢

      Suja Organic的3-Day Juice Cleanse beverages采用混合果汁配方

      作为传统碳酸饮料的健康替代品，Poppi苏打水每罐仅含5克或更少的糖分，并添加了益生元纤维菊粉。

04、代谢管理（Metabolic Monitoring）

      IFIC数据显示，在美国消费者最期待从食品中获取的健康益处排名中，"健康衰老"已跃居第二，仅次于"能量补充"。其他热门需求还包括体重管理、消化健康、心脏健康以及肌肉力量/耐力提升。

      约20%消费者仍追求增强免疫力和骨骼健康的产品，但同等比例人群开始关注调节新陈代谢、抗炎和控糖功效的食品饮料。HealthFocus全球调研显示，"改善代谢"功能目前已位列消费者需求榜单第8位。半数美国消费者非常担忧自己能否在衰老过程中维持日常活动能力。欧睿国际指出，虽然尚处发展初期，但滋养细胞、延缓衰老的细胞健康产品已成为全球增长最快的补充剂品类之一。SPINS报告显示，镁、辅酶Q10、姜黄素、槲皮素、胶原蛋白和维生素K是该领域的明星成分。

      全球40%消费者认为良好肠道健康对体重、免疫力、压力、情绪、精力和心理健康有积极影响（HealthFocus数据）。三分之一人群认为其影响健康衰老进程，四分之一认为关联外貌状态。值得注意的是，全球60%父母对子女消化健康表现出高度关注，这为产品研发提供了新机遇。

市场亮点产品：

      MenoWell高纤维能量棒针对更年期女性研发，有助于控制糖瘾并稳定能量水平

      Smoothie King针对GLP-1药物使用者推出低糖、高蛋白高纤维冰沙系列

      雀巢BOOST血糖管控饮品含16克蛋白质，专为血糖管理研发

05、情绪健康（Feeling Good）

      益普索调查显示，全球47%消费者将心理健康列为影响国民的首要健康问题，31%提及压力问题。盖洛普2024年民调指出，49%美国成年人频繁感到压力，创30年来新高，50岁以下女性普遍睡眠不足。

      SPINS数据显示，截至2024年10月8日，美国情绪支持饮料销售额激增62%（尽管基数较小）。无糖汽水和替代饮料引领增长，功能性饮品、风味气泡水和养生小瓶装饮料紧随其后。值得注意的是，以茶为基底的产品销售额出现下滑。南非醉茄、镁、益生菌及CBD/THC成为情绪支持功能的核心成分。

      欧睿国际报告表明，自2022年以来，"精神愉悦"成为全球能量饮料增长最快的健康宣称，其次是与阿育吠陀医学、益智药、脑健康/记忆力、情绪/睡眠及免疫力相关的宣称。美国超25%消费者正寻求增强脑功能（如记忆力、专注力与认知力）的产品。

      尽管SPINS指出褪黑素等助眠产品去年销售额下降，但截至2024年12月29日，助眠类与无咖啡因茶饮增长6%。

市场亮点产品：

      NEVE功能性袋装饮：添加甜菜根促进血流、酸樱桃辅助运动后恢复、可可支持认知功能并提升情绪

      AWAKE咖啡因巧克力块：每份含50毫克咖啡因，热量≤70卡路里

      Melting Forest蘑菇减压气泡饮：该产品采用灵芝、猴头菇成分与L-茶氨酸配方的气泡水。推出草莓薰衣草、西瓜接骨木花等风味

06、天然本味（Natural Goodness）

      HealthFocus调研显示，全球40%受访消费者表示"食用更多天然食品"和"避免人工甜味剂"在过去一年变得更为重要。此外，36%优先选择清洁饮食，31%减少加工食品摄入，23%增加植物基食品消费。半数受访者过去一年更积极控糖，45%减少脂肪摄入，19%削减动物制品消费，同时38%增加蛋白质摄取，30%增加全谷物摄入。

      Circana数据显示，64%美国成年人倾向选择不含人工成分的食品，37%定期食用有机食品。25%美国消费者购物时会规避过敏原，麦肯锡2024年报告指出，这类人群的食品支出高于平均水平。

      全球25%消费者正在规避麸质。欧睿国际预测，2024-2028年间"无麸质"将成为全球烹饪原料和餐食增长最快的健康宣称，其次是天然、素食和纯素。Datassential指出，美国千禧一代植物基饮食比例下降：弹性素食者占比12%（较2021年降2%），素食者4%（降3%），气候素食者3%（降1%），纯素者1%（降4%）。

      Circana统计显示，截至2024年12月29日，冷冻肉类替代品单元销售额下降12.9%，非乳制奶酪降7%，而植物基冷藏牛奶增长4.7%。素食/纯素宣称已成为清洁饮食的代名词，相关零食单元销售额分别增长7.2%和6.5%。

市场亮点产品：

      Clean Label Gourmet Foods推出Nosh Table & Thyme免烹饪餐包，不含种子油并采用高压加工技术

      Yeshi无麸质沙拉酱：以营养酵母为基础，富含多种营养素

      Straus Family Creamery有机曲奇面团冰淇淋实现无麸质配方

07、膳食补充风向（Supplemental Leanings）

     《营养商业期刊》数据显示，2024年美国膳食补充剂销售额达640亿美元，同比增长4.9%，这一品类长期被视为功能性食品机遇的风向标。IFIC报告指出，除蛋白质和纤维外，美国成年人最希望从食物中获取的营养素依次为：维生素D、钙、维生素B12、铁、钾和叶酸。

      据美国营养责任协会（CRN）调查显示，2023年以来特色补充剂使用量持续上升。补充剂使用者中25%服用镁、8%选择南非醉茄、7%食用益生元；30%用于增强免疫力，27%为补充能量，16%旨在改善睡眠。

     《营养商业期刊》指出，甜菜根成为主流多渠道增长最快的植物补充剂，其次为车前子、接骨木莓、姜黄、南非醉茄、苹果醋、蔓越莓、小麦草、生姜和绿茶。在天然渠道中，姜黄销售额居首，随后是CBD、接骨木莓、蘑菇类、南非醉茄、小麦草/大麦、奶蓟草、芦荟、车前子和牛至。

      SPINS数据显示，针对补水、情绪支持、运动表现、经前综合征和宿醉的功能性补充剂正在崛起，而抗过敏/呼吸健康、能量支持、减肥、助眠及感冒流感类补充剂热度减退。小檗碱、卡痛叶、肌酸、洋蓟、初乳和二甲基甘氨酸等成分关注度攀升。2024年细分品类表现：益生菌补充剂销售额21亿美元（+5.6%），蘑菇类补充剂4.54亿美元（+14.6%），胶原蛋白9.31亿美元（+18.6%）。

市场亮点产品：

      日本BASE FOOD公司推出的高蛋白饼干登陆美国市场，含蛋白质、纤维及21种维生素矿物质

      NOT COFFEE公司推出蘑菇摩卡，含多种功能性蘑菇和南非醉茄等适应原草本

      新版belVita能量小食添加纤维、铁、B族维生素及14克全谷物

08、增长新赛道（New Avenues for Growth）

      Circana/CREST数据显示，截至2024年3月，健康饮食消费者为餐饮业贡献了2750亿美元营收。去年11%的餐厅客流量由健康轻食餐驱动。在去年门店数量增长的前30大餐饮连锁品牌中，23%属于健康餐饮、特色饮品或养生甜点三大类别。截至2024年8月，餐饮渠道饮品销售额达1970亿美元，其中非酒精饮料占1710亿美元。81%的外食消费包含饮品购买，能量/运动饮料和冰沙类饮品分别占餐厅饮品销量的3%与6%。

      Datassential研究表明，"高蛋白"成为菜单上最具影响力的营养标签，全年影响34亿次点餐决策，其次为天然、有机、无麸质和无糖标签。鉴于49%千禧世代外出就餐携带子女，全美餐饮协会将"健康儿童菜单"列为2025年重点发展策略。

      值得注意的是，2024年便利店午餐时段销售额连续两季度超越快餐店，这为食品营销者指明了新方向。

市场亮点产品：

      熊猫快餐推出"均衡蛋白套餐"，主菜高蛋白配超大份蔬菜

      Chipotle生活方式碗：专为无谷物、原始饮食、生酮及Whole30饮食者设计

      Peet's Coffee连锁品牌发布三款蛋白拿铁及两款增强免疫力气泡饮；拿铁采用Bob's Red Mill乳清蛋白粉，气泡饮品添加增强免疫力的维生素C和D

09、高端营养（Gourmet Nutrition）

      美国特色食品协会预测，2025年特色食品销售额将突破2313亿美元，同比增长5.5%。FMI研究表明，年收入超10万美元的家庭最热衷在家复刻餐厅级饮食，高收入群体对健康诉求最为强烈，这为兼具健康属性与烹饪工艺的高端食品饮料创造了旺盛需求。

      零食已成为特色食品中最畅销且功能性成分富集的品类。截至2024年10月6日，SPINS数据显示46%的格兰诺拉麦棒/能量棒和25%的玉米片定位健康概念。截至2024年7月14日，酸面包销售额激增16.5%，其发酵工艺正重塑墨西哥薄饼、糕点等零食形态。

      特色食品协会指出，去年常温面粉以超5亿美元销售额成为增长最快的品类，其次为玉米片、意面酱、冷冻新奇食品、气泡水、香料调味品、冷藏牛肉、常温水果、包装米谷及植物基奶油。

     《营养商业期刊》2024年报告显示，25%功能性食品厂商正通过创新风味实现产品差异化。

市场亮点产品：

      Growee食品蔬菜水果蘸酱系列包含咖喱西葫芦、香料芒果等特色口味

      纳帕谷完美果泥推出卡姆果等珍稀品种果泥

      Lifeway食品推出10款有机克菲尔发酵乳系列，涵盖辣味蜂蜜至开心果玫瑰香草等创新风味

10、个性化健康诉求（One-Size Doesn’t Fit All）

      不同品类产品的健康宣称对消费者的吸引力存在显著差异。美国冷冻食品协会数据显示，近75%消费者购买冷冻食品时关注健康属性，其中"真实原料"最受重视，其他关键属性包括：无人工成分、更高营养价值、最少加工、更健康成分及健康烹饪方式（如空气炸锅说明）。

      据美国冷冻冷藏食品协会统计，62%消费者优先选择无激素、无抗生素的乳制品，47%将有机作为重要标准。FMI报告指出，三分之一的烘焙食品购买者会关注原料谷物种类，三分之一消费者将"无人工添加剂"作为选购标准；纤维含量、甜味剂类型、蛋白质含量及用油种类（影响较小）也是考量因素。

      Circana研究表明，"减量"宣称仍在健康零食领域占据主导。去年低脂/减脂零食销量增幅最高，其次是含抗氧化宣称、标明用油种类及无乳糖宣称的产品。

市场亮点产品：

      Trashy Gourmet空气炸锅巧克力曲奇：预烘焙冷冻装，方便空气炸锅制作

      FULFIL营养推出新款蛋白棒：内含Reese's花生酱夹心，延续品牌高蛋白定位，每份20克蛋白质

      通过对美国十大功能性食品趋势的分析，我们可以看到消费者健康意识持续增强，推动功能性食品饮料需求向多元化、精细化方向发展。从活力生活到体重管理，从情绪健康到天然本味，这些趋势不仅反映了美国市场动向，也为全球食品饮料行业提供了宝贵的经验和启示。中国作为全球最大的消费市场之一，正处于健康消费升级的关键时期，可以借鉴美国的成功经验，结合自身丰富的饮食文化和健康理念，推动功能性食品饮料的本土化创新。

      未来，全球健康理念的深化将进一步拓展功能性食品饮料的市场空间。中国有望在全球市场中扮演更加重要的角色，为全球消费者的健康生活贡献更多力量。